Cách làm bánh tôm Hồ Tây luôn được các bà nội trợ quan tâm tìm kiếm để trổ tài cho các thành viên trong gia đình mình. Tuy nhiên, đây lại là món ăn truyền thống, có bí quyết riêng nên nếu không nắm được bí quyết này thì khó lòng nấu ăn ngon. Vậy làm sao để có món bánh tôm Hồ Tây ngon đãi cả nhà. Mời bạn hãy theo dõi bài viết của chúng tôi để chế biến món ăn chuẩn hương vị Hồ Tây.
Contents
Nguyên liệu làm món bánh tôm
Bánh tôm Hồ Tây là món ăn dân dã được cả trẻ lẫn già đều yêu thích. Món bánh này không chỉ làm hài lòng thực khách trong nước mà còn chinh phục vị giác của bao du khách nước ngoài. Để làm món ăn này thì bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- Bột mì: 250 gram. Bạn nên chọn bột mì số 11 hoặc bột mì số 13 để bánh giữ được độ giòn lâu.
- Bột gạo: 50 gram.
- Bột bắp: 30 gram.
- Trứng gà: 2 quả.
- Tôm: 450 gram.
- Khoai lang: 650-700 gram.
- Su hào non: 1 củ.
- Cà rốt: 1 củ.
- Bột nghệ: 1/4 thìa cà phê.
- Bột nở: 1/4 thìa cà phê.
- Bia hoặc nước 7 up: 2 lon.
- Gia vị: đường, giấm, muối, ớt băm, tỏi, bột tỏi, hạt nêm, hạt tiêu xay, bột hành(nếu không có dùng tỏi tương, hành khô băm nhuyễn)
- Các loại rau ăn kèm như: rau sống, rau thơm.
Hướng dẫn cách làm bánh tôm Hồ Tây
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Tôm đem cắt bỏ đầu, bóc hết vỏ chỉ để lại phần đuôi. Sau đó, rút chỉ tôm rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch. Để loại bỏ đi mùi tanh bạn hãy pha loãng nước muối sau đó cho tôm đã bóc vỏ vào ngâm tầm 10 phút rồi vớt ra để ráo nước.
– Khoai lang bạn đem đi rửa sạch, gọt vỏ, thái sợi hoặc dùng nạo để bào sợi. Sau đó, cho các sợi khoai vào nước muối loãng ngâm chừng 10 phút rồi vớt ra rửa lại với nước sạch, để ráo nước.
– Cà rốt đem đi gọt vỏ, rửa sạch sẽ, đem thái thành những lát mỏng.
– Su hào gọt bỏ đi phần vỏ ngoài, rửa sạch, thái lát. Sau đó, cắt nhỏ thành hình vuông mỏng hoặc hình chữ nhật cho vừa ăn lại vừa đẹp mắt.
– Su hào với cà rốt cho vào một cái bát rồi cho 2 thìa cà phê giấm vào ngâm 15 phút rồi vớt ra, để ráo nước.
– Ớt bỏ cuống, bỏ hạt, đem rửa sạch, thái chỉ nhỏ.
– Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, rồi cho vào băm nhuyễn, bỏ riêng ra cái bát.
– Các loại rau sống, rau thơm ăn kèm đem nhặt sạch sẽ, rửa sạch. Sau đó, đem ngâm với nước muối loãng 10-15 phút, vớt ra, tráng nước sạch để cho ráo nước.
- Bước 2: Pha bột bánh.
– Cho trứng vào bột chiếc bát to đánh cho tan. Sau đó, dùng rây để rây bột bắp, bột gạo, bột mì vào bát.
– Cho thêm 1/4 thìa cà phê bột nghệ, 1/2 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê bột nở vào bát trứng rồi trộn thật đều các nguyên liệu lại với nhau.
– Sau đó cho thêm 1.5 lon bia (hoặc 1.5 lon 7up) cùng 70ml nước vào bát bột rồi đánh cho tan đều vào nhau. Để cho bột nghỉ từ 1-2 tiếng.
- Bước 3: Ướp tôm:
Cho tôm vào một chiếc bát sạch. Sau đó, cho 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê đường vào tôm rồi trộn đều tôm với gia vị ướp trong 15 phút.
- Bước 4: Làm dưa góp ngon, giòn sần sật.
– Lấy cà rốt, su hào non đem thái lát mỏng hay tỉa hoa tùy ý. Tiếp đó, cho 1 muỗng cà phê muối tinh vào cùng su hào, cà rốt, đảo đều, ngâm từ 4-5 phút để cà rốt, xu hào ra nước.
– Dùng tay vắt sạch hết nước ở su hào, cà rốt. Cuối cùng, bạn cho thêm tỏi, ớt băm, 2 thìa cà phê giấm, 1/2 thìa cà phê muối tinh, 2 thìa cà phê đường vào trộn đều lên là được.
- Bước 5: Tiến hành lăn bột và chiên bánh
– Cho tôm và khoai lang đã thái sợi vào hỗn hợp bột rồi trộn cho đều lên.
– Bắc chảo lên bếp bật lửa to. Rồi cho 4 thìa canh dầu ăn vào chảo.
– Khi thấy dầu sủi dùng vá chuyên chiên bánh tôm hoặc có thể dùng muôi múc canh, để múc hỗn hợp cả cả tôm, khoai lang và bột cho vào chảo dầu. Bạn đặt con tôm nằm ở chính giữa rồi chiên từ 4-5 phút.
– Khi bạn thấy cả hai mặt bánh đều vàng giòn thì bạn nhanh tay vớt bánh ra đặt lên trên giấy thấm dầu cho ráo dầu, ăn bớt ngán. Lần lượt làm cho tới khi hết nguyên liệu thì dừng lại.
– Yêu cầu thành phẩm:
Bánh tôm hồ tây khi làm xong sẽ có màu vàng ươm đẹp mắt, thơm ngon, phần vỏ giòn rụm, phần thịt bên trong tươi ngon. Bánh không bị cháy, xém hay đổi màu.
- Bước 6: Cách pha nước chấm
Bánh tôm Hồ Tây ngon không chỉ ở cách chế biến mà cách pha nước chấm cũng ảnh hưởng không nhỏ đến hương vị của món ăn. Do vậy, sau khi chiên tôm bạn cần pha nước chấm theo đúng công thức dưới đây:
Bạn dùng muỗm hoặc thìa đong nguyên liệu theo đúng tỷ lệ gồm: 1 mắm – 1 đường – 1 giấm – 5 nước cho vào bát tô. Sau đó hãy dùng đũa đánh đều cho đường tan ra và cho thêm ớt băm, tỏi băm vào bát nước chấm . Nếu không thích ăn cay hoặc ăn tỏi thì bạn cũng có thể giảm lượng cho hợp khẩu vị của mình nhé!
Một số lưu ý khi làm bánh tôm Hồ Tây
- Nếu muốn món bánh tôm giòn và xốp thì ở khâu đánh trứng bạn đánh càng bông càng tốt.
- Khi pha bột cần phải dùng rây để lọc giúp bột mịn, không bị dính cặn.
- Trong quá trình chiên bánh bạn có thể cho thêm 1-2 con tôm tùy thích nhưng cần phải đảm bảo là bánh sẽ to, ôm trọn con tôm.
- Muốn bánh giòn rụm từ trong ra ngoài thì cần phải làm những chiếc bánh nhỏ với lượng khoai vừa đủ và chiên ở nhiệt độ từ 170-190 độ C là được.
- Muốn bánh tôm bên trong chín mềm, bên ngoài giòn thì bạn cần chiên ở nhiệt độ từ 190 – 220 độ C là thích hợp nhất.
Kết luận
Món bánh tôm Hồ Tây luôn làm nức lòng bao thực khách. Còn bạn thì sao? Hãy áp dụng luôn cách làm bánh tôm Hồ Tây mà chúng tôi chia sẻ ở trên để trổ tài cho các thành viên trong gia đình ngay nhé. Đảm bảo món ăn này sẽ hết ngay trong vòng 1 nốt nhạc đấy!